Frutas

Girar

Alguien una vez en la antigüedad vio que las espinas no arden en un incendio. "¡Magia!" - Entonces dijeron nuestros antepasados. Pero después de muchos siglos, los investigadores se opusieron a ellos: "¡No! ¡Aceites esenciales!". Resultó que bajo la influencia de la alta temperatura en los tallos de la planta aparecen aceites esenciales, que crean una protección "mágica" de la llama. Es por eso que la leña de espinas arde muy lentamente y humea muy débilmente.

En diferentes momentos, la actitud hacia el cambio cambió de la deificación a la maldición, la gente creía en la fuerza del endrino para protegerse de los espíritus malignos, o él mismo era llamado la encarnación del mal. Hoy la actitud hacia el endrino es más moderada. En muchos países les gustan los vinos y las mermeladas hechas con él, y los investigadores continúan estudiando sin éxito su papel para nuestro cuerpo y dicen que todas las partes del arbusto pueden ser útiles para los humanos: desde las raíces hasta las frutas ácidas.

Características biológicas

La espina (endrino, ciruela espinosa) es un arbusto espinoso de la familia de las rosáceas, común en diferentes regiones de Europa, en Asia occidental e incluso en el norte de África. En la naturaleza, generalmente crece en las afueras de los bosques, en prados, turberas, laderas de montañas, donde puede alcanzar los 4-8 metros de altura.

En abril, incluso antes de la aparición del follaje verde, las ramas espinosas del endrino adornan delicadas flores blancas. Luego, aparecen pequeñas bayas redondeadas en el arbusto, que maduran en octubre. Las frutas maduras de endrino se asemejan a pequeñas ciruelas: el exterior es del mismo azul oscuro y el interior es verde suave y jugoso. El turno es un pariente salvaje de la ciruela cultivada. De ahí el otro nombre de la cultura: ciruela espinosa y la similitud de las frutas.

Composición química y características nutricionales.

Los frutos del arbusto espinoso, como otras bayas del bosque, contienen una gran cantidad de nutrientes. Algunos de ellos son únicos y se encuentran exclusivamente en las bayas del bosque oscuro.

Las espinas ácidas y suculentas son una rica fuente de carbohidratos, ácidos orgánicos, pectina, sustancias nitrogenadas, taninos, cumarinas, catequinas, flavonoides, sales minerales, aceites esenciales e incluso ácidos grasos insaturados. En estas bayas del bosque, los científicos encontraron ácidos grasos linoleico, oleico, palmítico, esteárico y electroesteárico. Las frutas espinosas son útiles debido a la presencia de vitaminas (incluidos A, C, E, B) y minerales en ellas. La pulpa y la cáscara contienen mucha fibra, además de flavonoides y esteroides beneficiosos. Estas bayas pertenecen a alimentos bajos en calorías, ya que 100 g de turno fresco contienen un poco más de 50 kcal.

Valor nutricional por 100 g de fruta fresca.
Contenido calórico54 kcal
Ardillas1,5 g
Carbohidratos9,4 g
Gordo0,3 g
Fibra2 g
Vitamina a233 mcg
Vitamina B10.04 mg
Vitamina B20.05 mg
Vitamina B30.3 mg
Vitamina c17 mg
Vitamina e0.5 mg
Sodio14 mg
Potasio239 mg
Magnesio17 mg
Fósforo25 mg
Hierro1,9 mg
Calcio32 mg

¿Por qué son útiles diferentes partes del turno?

Las propiedades útiles de las espinas se conocían en la antigüedad. Las flores y los frutos del endrino se han utilizado en la medicina popular durante muchos siglos. Y como lo confirma la investigación moderna, no en vano. Estas partes de la planta tienen propiedades astringentes, antioxidantes, diaforéticas, antipiréticas, laxantes y diuréticas. Pueden mejorar el funcionamiento del estómago y eliminar las toxinas del cuerpo. Las flores, las hojas y la corteza del endrino contienen sustancias que ayudan a eliminar las toxinas del cuerpo. Se cree que las flores ricas en rutina son útiles para limpiar la sangre. Las plantas de hierbas usan esta capacidad para tratar la furunculosis, la erisipela, las erupciones y las pústulas en la piel.

Los beneficios de las flores de la espina se sienten en personas con insuficiencia renal, con cálculos en el sistema urinario. Es bueno tomar una decocción de flores y hojas para eliminar el exceso de líquido del cuerpo, tratar los espasmos en la vejiga y el estómago. Los herbolarios recomiendan el té de las hojas de espinas para el jade, la cistitis, la urolitiasis y las compresas con el uso de espinas de vegetación aceleran la cicatrización de heridas. Puede curar los callos o calmar la inflamación de la piel con una receta antigua: hacer gachas de bayas y unirlas a un punto dolorido. El resultado de dichos procedimientos se notará en 2-3 días.

Las preparaciones de flores de espina pueden ser útiles para tratar el sistema respiratorio. Las flores de espina son conocidas por sus propiedades expectorantes, lo que las hace útiles para los resfriados y la tos. Además, reducen perfectamente la temperatura corporal durante la fiebre, fortalecen la inmunidad. La infusión de espinas a base de hierbas se prepara a partir de 40 g de flores y un vaso de agua hirviendo. Se insiste en la herramienta durante al menos 40 minutos y se toma tres veces al día, 150 ml. A temperaturas elevadas, es útil beber té de ramas jóvenes de endrino. Los curanderos tradicionales usan este remedio con tanta frecuencia como los tés de las frambuesas más populares. En la medicina popular, una infusión acuosa de flores de espinas también se usa como un medio para mejorar el apetito, restaurar el metabolismo y limpiar el hígado, y una decocción de espinas ayuda a combatir las náuseas.

Las bebidas de diferentes partes del endrino son increíblemente beneficiosas para el sistema nervioso. Son buenos para beber para personas que sufren de insomnio, nerviosismo, personas propensas a estados depresivos, así como con una notable disminución de la vitalidad. Para el tratamiento de enfermedades femeninas, los curanderos tradicionales a menudo usaban una decocción de la corteza de un arbusto de espinas. Para el tratamiento de la inflamación en los órganos del sistema reproductor femenino, la vaginitis o la candidiasis, la medicina alternativa recomienda beber una decocción de la corteza y también usarla para las duchas vaginales. Usando una decocción de espinas, las mujeres una vez se libraron del dolor durante la menstruación y también redujeron la manifestación del síndrome premenstrual. Pero para la salud de los hombres, las bayas que impiden el desarrollo de adenoma son más útiles.

Las bayas de endrino maduro tienen una increíble variedad de propiedades beneficiosas. Al igual que otras partes de la planta, se usaron en la medicina popular para la fiebre, el dolor abdominal y para limpiar la sangre. Aunque nuestros antepasados ​​no sabían que las bayas de la espina contienen una gran cantidad de taninos, que tienen un efecto astringente, lo sabían con certeza: para deshacerse de la diarrea, debe comer algunas bayas agrias. E incluso la hepatitis, se aconseja a los curanderos que traten con jugo de fruta de espina.

Se sabe que el jugo de estas bayas del bosque tiene propiedades antibacterianas y antivirales pronunciadas. Por lo tanto, es útil tomar para el tratamiento de trastornos intestinales causados ​​por virus, bacterias y parásitos. Estas bayas azules alguna vez fueron los frutos queridos de las mujeres embarazadas, ya que las espinas agrias ayudaron a eliminar la toxicosis. No olvide que el turno contiene vitamina A, la principal vitamina para los ojos. Por lo tanto, las personas que sufren de glaucoma, miopía, retinopatía diabética, es recomendable incluir estas bayas agrias en su dieta. Las frutas agrias no son menos útiles para las personas cuyo trabajo está conectado con las computadoras y todo tipo de efectos nocivos para los ojos.

Para mejorar el trabajo del sistema cardiovascular, también será útil consumir al menos varias bayas por día. Estas frutas ricas en sustancias beneficiosas fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y también regulan el ritmo de las contracciones cardíacas. Además, tienen la capacidad de reducir el colesterol y mantener una presión arterial saludable. Las bayas de espina son buenas para las personas con reumatismo y gota. Estas frutas jugosas mejoran la digestión, tratan el estreñimiento y la diarrea y alivian la hinchazón y la dispersión.

Investigadores alemanes han confirmado que las espinas ayudan a tratar la inflamación en la garganta y la boca. Los científicos dicen que hacer gárgaras con jugo de bayas frescas o infusión de las hojas de la planta ayudará a curar la inflamación de las amígdalas. Y con la laringitis y la amigdalitis en los niños, es útil beber un jarabe de flores de espina (2 puñados de flores para llenar 450 g de azúcar y verter 4,5 litros de agua hirviendo). Para deshacerse del mal aliento y al mismo tiempo curar la enfermedad de las encías, es suficiente masticar varias bayas frescas diariamente. Pero al mismo tiempo, uno debe estar preparado para los efectos secundarios de dicho tratamiento: durante algún tiempo los dientes se volverán azules.

Y no hace mucho tiempo, los investigadores demostraron que las espinas pueden ayudar a combatir la obesidad. En las frutas y otras partes de esta planta, los científicos han encontrado una sustancia que mejora los procesos metabólicos y evita la acumulación excesiva de tejido adiposo.

Efectos secundarios y precauciones

Las bayas espinosas ácidas no se deben consumir para la gastritis con acidez aumentada del estómago y úlceras. En algunos casos, las bayas ricas en antocianinas pueden causar alergias. Bueno, no olvides que las frutas maduras contienen una alta concentración de colorantes naturales. El pigmento azul de las espinas se absorbe fácilmente en el esmalte dental y se lava completamente solo después de unos días.

Si no sigue las reglas, una decocción de estas bayas silvestres también puede ser perjudicial. Después de la preparación, se debe filtrar una bebida de bayas espinosas, eliminando las bayas y las semillas. Son los huesos los que son potencialmente peligrosos para los humanos. Contienen amigdalina, la misma sustancia que se encuentra en los albaricoques y las cerezas. Con el contacto prolongado con el agua, la amígdala entra en reacciones químicas y se convierte en un veneno peligroso. Por lo tanto, un caldo de espinas mal preparado puede causar envenenamiento severo.

Cómo cosechar

En diferentes situaciones, diferentes partes del arbusto pueden ser beneficiosas para los humanos. Pero para obtener el máximo beneficio de las flores, frutas, verduras o cortezas de la planta, necesita saber qué y cuándo cosechar.

Los herbolarios experimentados cosechan flores, a menudo utilizadas en recetas de medicina tradicional, cuando apenas comienzan a abrirse. Es importante recolectar flores con pétalos frescos, sin el menor signo de marchitez, ya que contienen los componentes más útiles. Esta parte del endrino generalmente se seca en un lugar protegido de la luz solar directa y luego se almacena en la oscuridad en un recipiente herméticamente cerrado.

Tan pronto como las espinas terminen de florecer, es hora de cosechar sus hojas. Como regla general, esta vez cae en pleno verano. Las espinas se secan según el mismo principio que las flores. Mantener alejado de la humedad.

Es más útil recolectar ramas para té y decocciones medicinales a fines de la primavera o principios del verano. Las ramas se recogen en pequeños paquetes y se secan en suspensión. Esta parte de la planta conserva propiedades beneficiosas durante todo el año.

Es costumbre cosechar la corteza mucho antes de que comience la floración del arbusto, a principios de la primavera. Las materias primas recolectadas se secan primero durante una semana al aire libre, luego se secan en el horno. La corteza de la espina se puede almacenar durante aproximadamente 3 años.

Las frutas se pueden cosechar en diferentes momentos. Algunas personas prefieren recoger bayas agrias inmediatamente después de la maduración, en septiembre u octubre. A otros les gusta el sabor de las bayas de espina que adquieren después de la primera helada. En ambos casos, las frutas secas son igualmente útiles y conservan sus propiedades curativas hasta el próximo año.

A fines del otoño, cuando el arbusto descarta las hojas, puedes agarrar una pala y cosechar las raíces del endrino.

Uso en cocina

De las bayas azules de endrino, se obtienen deliciosas mermeladas, jarabes, bebidas de frutas, gelatina, bebidas alcohólicas, y el té de hierbas se elabora a partir de frutas y hojas secas. Los frutos maduros de las espinas se usan para producir ginebra espinosa, que en muchos países se usa generalmente como digestivo. Algunas personas prefieren llenar flores frescas de espinas con azúcar y agregar el jarabe resultante a las bebidas y pasteles como saborizante natural. La singularidad de las bayas de espina es que, incluso después del tratamiento térmico, no pierden sus propiedades beneficiosas. Según muchos gourmets, las bayas más deliciosas se vuelven solo después de la primera helada, cuando se congelan ligeramente y obtienen un sabor dulce.

Las bayas de espina van bien con diferentes grupos de alimentos. Se pueden mezclar con otras bayas y frutas, agregadas a las ensaladas de vegetales o hierbas sin almidón. La espina amarga enfatiza bien el sabor de los quesos duros, carnes bajas en grasa, cereales y granos.

Los platos de Thorn Berry son muy populares en países de la vieja Europa y Asia. Las frutas agrias azules a menudo se agregan a productos horneados, bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Durante muchos siglos, los británicos se han mantenido fieles a la tradición y fabrican ginebra desde el turno, mientras que italianos y franceses son licores. Es cierto que los italianos usan bayas maduras para la bebida, y los franceses usan los brotes jóvenes de la planta.

A su vez para la belleza

La pulpa de bayas de endrino maduro contiene una gran cantidad de ingredientes útiles. Rico en taninos y vitamina C, el extracto de charrán ayuda a mantener la elasticidad de la piel y el aceite de espina previene eficazmente las estrías. Las máscaras de gachas de bayas tratan bien el acné, el acné, las pústulas y la inflamación de la piel.

Thorne es una de las plantas tradicionales de Gran Bretaña e Irlanda. Incluso hoy, los habitantes de estos países, así como sus ancestros lejanos, creen en las habilidades mágicas del arbusto de espinas. Creen en el poder del endrino y los descendientes de los antiguos eslavos. Es cierto, no es mágico, sino terapéutico. Además, la investigación científica confirma las propiedades curativas de esta planta.

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