Especias

Sal marina

La sal marina se vende en farmacias especializadas y en un supermercado ordinario, lo que indica su amplia disponibilidad y variedad de usos. Algunos elevan el producto al rango de curación y usan sal para tratar articulaciones, acné, problemas digestivos o problemas cardíacos. Pero, ¿qué tan serias y efectivas son tales prácticas? ¿En qué se diferencia la sal marina de la sal de mesa común? ¿Se puede introducir en la dieta diaria?

Descripción del producto

La sal es un componente alimenticio indispensable. Consiste en una combinación de dos elementos: sodio y cloro (NaCl - cloruro de sodio). Nuestro cuerpo no puede sintetizar cloruro de sodio por sí solo, por lo que el mundo exterior sigue siendo la única fuente de sal. Ambos componentes realizan funciones importantes dentro del cuerpo humano. El cloro estabiliza el tracto digestivo. El elemento es parte de la bilis, la sangre y el jugo gástrico, por lo tanto, el espectro de su acción se extiende a todos los sistemas y procesos bioquímicos. Entre las responsabilidades del sodio se incluyen: mantener el equilibrio de agua y ácido-base, proporcionar a las células oxígeno / líquidos / nutrientes nutrientes, la formación y mantenimiento del tono muscular / sistema óseo, la generación y transmisión de impulsos nerviosos.

¿Qué sucede con la falta de cloruro de sodio?

Si el nivel de sal en el cuerpo cae por debajo de lo normal, se deben esperar consecuencias desastrosas. Al principio, el cuerpo gastará las reservas disponibles del componente, pero gradualmente la reserva se agotará y no habrá nada de lo que tomar el nuevo cloruro de sodio.

Especialmente de manera aguda, una persona siente falta de sodio. Durante la evolución, el cuerpo humano aprendió a almacenar grandes cantidades de sodio, pero siempre recibimos potasio solo de los alimentos vegetales, que eran abundantes. La deficiencia crónica de sodio puede ser fatal.

La deficiencia a la velocidad del rayo afectará el sistema digestivo y la función cardíaca. Más tarde, el alcance de la lesión también afecta el sistema nervioso. Una persona comienza a sentir malestar constante, incapacidad para concentrarse, apatía, náuseas y dolor de cabeza incesantes. En casos especialmente graves, se desarrollan depresión, afecciones agresivas y problemas de salud mental.

Cómo proteger al cuerpo de la deficiencia de sal

El caso es que una persona moderna no necesita protegerse de la deficiencia de sal. Por el contrario, necesitamos armonizar el equilibrio de potasio-sodio diariamente, consumir alimentos complementarios y tratar de reducir el consumo de sal al mínimo. Por qué

Todos los días recibimos una cierta dosis de sodio de los alimentos. Esta dosis excede significativamente la permisible y segura. Es difícil para una persona controlar la composición de cada producto que aparece en su tracto digestivo. Si comer fuera del hogar, entonces el control se vuelve completamente imposible. La única salida es cocinar en casa con más frecuencia, verificar la composición de los productos del supermercado y considerar cuidadosamente su dieta.

La Organización Mundial de la Salud (en adelante, OMS) recomienda consumir 5-6 gramos de sal por día. La dosis es equivalente a 1 cucharadita, pero pocos se adhieren a ella. Los estudios de la OMS han confirmado los temores: casi todas las personas exceden la dosis permitida al menos 2 veces. Los científicos aún no saben cómo cambiar esto. Nuestras papilas gustativas no están acostumbradas a probar el sabor natural de los alimentos porque están obstruidos con edulcorantes, sal y potenciadores del sabor. Extraemos aproximadamente el 80% de cloruro de sodio de productos ordinarios (carne, pan, verduras, frutas, cereales, etc.), el 20% restante es esa cucharadita recomendada por la OMS. En la práctica, resulta diferente: extraemos sal de los alimentos vegetales, agregamos sal a los platos, compramos productos preparados, en los que también se excede la concentración de sal. Es por eso que la gente moderna no debe preocuparse por la deficiencia de cloruro de sodio, sino por su armonización.

Los principales aspectos del rechazo de la sal.

Muchas dietas de desintoxicación y pseudo nutricionistas le aconsejan que abandone completamente la sal. Argumentan su posición con la rápida pérdida de peso, la facilidad y la mejora del sistema digestivo. Pero es realmente?

El rechazo de la sal conducirá a una violación del equilibrio de potasio y sodio.

El potasio es el ion principal de las células, el sodio es el ion principal de la sangre. El equilibrio de elementos asegura la armonía del sistema nervioso / muscular y la distribución normal de fluidos en el cuerpo.

La necesidad de elementos varía ligeramente: se requiere potasio un orden de magnitud más. La proporción requerida de elementos es de 1: 2 a 1: 4. ¿Cuál es la justificación para tal proporción? Nuestros antepasados ​​fueron principalmente recolectores, y más tarde cazadores. Los alimentos vegetales abundan en potasio, por lo que nunca ha habido problemas con el suministro de un elemento. Es más difícil con el sodio: una persona rara vez puede reponer los suministros, lo que condujo a algunos cambios evolutivos. Nuestro cuerpo ha aprendido a almacenar sodio por adelantado, pero no se proporcionaron tales medidas para el potasio, ya que los alimentos vegetales siempre estuvieron a la mano. El potasio se elimina fácilmente del cuerpo, y si una persona experimenta estrés, miedo y otras emociones desagradables, la pérdida de potasio aumenta varias veces. La dieta moderna es fundamentalmente diferente de la prehistórica. Tenemos acceso ilimitado a alimentos que contienen sodio, pero a menudo nos olvidamos de introducir frutas, verduras y granos en la dieta, lo que provoca falta de armonía.

Cómo normalizar el equilibrio potasio-sodio

Simple: equilibre el uso de alimentos vegetales y alimentos que contengan sodio en una proporción de 1: 2 a 1: 4.

La tasa diaria de potasio es de 2 a 4 gramos, sodio - de 1 a 2 gramos. Con un esfuerzo físico intenso o una actividad intelectual intensa, los indicadores se pueden aumentar en 1-2 puntos.

Lista de alimentos recomendados
KNa
Agua filtrada (1 gramo / 1 litro)Algas (520 mg)
Albaricoques secos (1900 mg)Judías verdes (400 mg)
Salvado (1150 mg)Mejillones (280 mg)
Frijoles (1100 mg)Platija (200 mg)
Pasas (1000 mg)Camarones (150 mg)
Ciruelas pasas (850 mg)Apio (100 mg)
Perejil (750 mg)Espinacas (80 mg)
Cacahuetes (750 mg)
Piñones / Almendras / Avellanas / Anacardos (750 mg)
Patata (630 mg)

Con un enfoque racional de la nutrición, se excluye la deficiencia de sodio. Siempre verifique la información y sea crítico con las dietas desintoxicantes / sin sal; no siempre son útiles y están justificadas. Si realiza un esfuerzo físico intenso, tenga aún más cuidado con la dieta para evitar un desequilibrio de sodio y potasio.

Lo que necesitas saber sobre la sal marina

El producto se extrae del mar y luego se evapora a escala industrial o espera la evaporación natural del líquido bajo la influencia de la luz solar. El sabor de la sal marina prácticamente no es diferente de la cocina ordinaria, pero su producto químico es incomparable. La sal marina es rica en una gran cantidad de oligoelementos que están involucrados en los procesos de soporte vital.

El ingrediente se usa no solo como suplemento alimenticio. La sal marina está involucrada en los siguientes sectores: medicina (tratamiento de articulaciones, hongos, efectos de envenenamiento, enfermedades otorrinolaringológicas, corazón y vasos sanguíneos), cosmetología (exfoliantes, baños, cosméticos), tratamiento doméstico de alergias y enfermedades (lavado, inhalación).

Composición química del producto
IonConcentración en agua de mar (en miligramos por 1 kilogramo)Salinidad (%)
Cloruros (Cl)1938555,03
Sodio (Na)1075230,59
Magnesio (Mg)27017,68
Calcio (Ca)4161,18
Potasio (C)3901,11
Bromo (Br)660,19
Estroncio (Sr)130,04
Flúor (F)10,006
Hidrocarbonatos (HCO3)1450,41

El magnesio es responsable de la calidad del sistema nervioso, el yodo armoniza el fondo hormonal y la funcionalidad de la glándula tiroides, el calcio ayuda a la formación de células y el manganeso fortalece el sistema inmunológico. El potasio es responsable de estabilizar los procesos metabólicos, el trabajo del músculo cardíaco y regular el equilibrio del agua, el selenio actúa como antioxidante y el hierro y el cobre regulan el proceso de formación de la sangre.

Historia del producto y geografía

La producción de sal marina dura más de 4,000 años. Los primeros habitantes del soleado Mediterráneo comenzaron a usar el producto. Después de los franceses, españoles e italianos, Asia Oriental (China, India y Japón) se incluyó en la producción industrial del componente. El producto se obtiene de los llamados "estanques de evaporación".

Evaporación o estanque salino: un pequeño depósito artificial que se crea con el objetivo de obtener sal marina. Se instala un sistema de suministro de agua de mar en un estanque. El líquido se evapora gradualmente y la sal formada se deposita en el fondo del depósito. Los estanques de evaporación se utilizan no solo para la extracción de sal. Se han convertido en un verdadero centro de recreación para las personas y un pasto para las aves.

La concentración de algas en los cuerpos de agua cambia periódicamente, lo que implica un cambio en el color del agua. La paleta de tonos puede variar de verde pálido a burdeos intenso.

La sombra del líquido indica directamente el grado de salinidad. Las algas verdes (Dunaliella salina) viven en agua con salinidad baja / media, y las algas anaranjadas con alta salinidad. Los pequeños crustáceos (Artemia salina) también se depositan periódicamente en aguas con salinidad moderada, que periódicamente le dan al agua un tinte anaranjado.

Los estanques de evaporación más famosos son:

  • cerca de la bahía de San Francisco (EE. UU.);
  • cerca del Mar Muerto (Israel y Jordania);
  • en Australia occidental (Useless Loop, Onslow);
  • al norte de Puducherry (India).

La producción mundial de sal del agua de mar se estima en más de 6 millones de toneladas por año. En países con climas fríos, donde es imposible crear condiciones favorables para el estanque de evaporación, la sal se hierve del agua de mar. El producto es similar en composición, sabor y valor nutricional.

Uso del producto

Medicina tradicional

Son los cristales de sal que rara vez se usan en la medicina tradicional. La composición de los medicamentos con mayor frecuencia incluye agua de mar, que está enriquecida con los mismos minerales útiles. Especialmente populares son los aerosoles nasales a base de agua de mar. Efectivamente limpian la nasofaringe, crean una barrera específica contra las bacterias y protegen al cuerpo de posibles efectos adversos.

¿Cuáles son los buenos medicamentos a base de agua de mar?

  • restaurar e hidratar adicionalmente las membranas mucosas;
  • regular la producción de moco;
  • diluir el moco estancado y ayudar a eliminar el secreto estancado;
  • contribuir a la rápida regeneración del daño;
  • tiene un efecto antiinflamatorio;
  • aumentar las propiedades protectoras del cuerpo.

Medicina ayurvédica

Ayurveda aboga por el uso de sal marina para lavar los senos paranasales. El componente no solo desinfecta, sino que mejora significativamente la respiración nasal. La medicina ayurvédica recomienda lavarse la nariz diariamente, independientemente de su estado de salud. Para el procedimiento, debe comprar un inhalador especial (muy similar a una tetera en miniatura) y sal farmacéuticamente purificada sin yodo. Ambos componentes de enjuague se pueden encontrar en su farmacia local.

Cocinando

El uso gastronómico de la sal marina prácticamente no difiere de la cocina habitual. Muy a menudo, el producto se vende en forma de cristales bastante grandes. Se derriten lentamente en la lengua, lo que excita los receptores y agrega nuevos acentos originales al plato.

Durante la exposición a altas temperaturas, la mayor parte de la composición iónica puede evaporarse de la sal marina. Para evitar pérdidas colosales, agregue sal a un plato ya preparado.

La sal marina es perfecta para cosechar vegetales por fermentación. Los alimentos fermentados son una fuente de bacterias probióticas beneficiosas. La efectividad de los prebióticos capsulares se pone en duda: las bacterias simplemente no llegan a los intestinos y se depositan en la parte superior del tracto digestivo. Con los productos fermentados, este problema no surge. Otra ventaja de la fermentación es que las bacterias beneficiosas se desarrollan en mayor medida y todas son lo más activas posible. La fermentación contribuye a la descomposición parcial de grasas y carbohidratos, lo que ayuda a digerir / descomponer los alimentos de manera más rápida y fácil.

Cosmetologia

El producto cosmético a base de sal más popular es el exfoliante. La abrasividad de las partículas y la funcionalidad del exfoliante dependen del grado de molienda de la sal marina. Si necesita exfoliar a fondo la piel áspera, elija cristales rotos. Para fregar áreas sensibles del cuerpo, es adecuado un rectificado fino. La sal se puede usar en forma pura o mezclada con aceite vegetal para nutrir y proteger la piel de las influencias externas.

Los antiguos egipcios se tomaban muy en serio el cuidado de sí mismos, por lo que un exfoliante utilizaba una mezcla de sal marina y granos de café molido. La reina Cleopatra a menudo usaba esta receta para preparar la piel para un baño hidratante de avena, miel, crema oleosa y aloe.

El componente es perfecto para un baño de desintoxicación relajante. La sal ayudará a eliminar las toxinas a través de la piel y "reiniciará" los procesos celulares. Para una relajación máxima, puede agregar espuma, rodajas de frutas o vegetales, flores o aceites especiales al agua.

Está prohibido agregar aceites esenciales regulares al agua. Derma puede tener irritación severa e incluso quemaduras. Para tratamientos de agua, use aceites y geles especialmente formulados.

Mira el video: sal marina - mi vida es mia (Noviembre 2019).

Loading...