Queso

Queso lituano

El queso lituano se considera una marca en sí mismo con una larga historia. Los especialistas de Lituania lograron conquistar a los consumidores no solo de los países de la antigua Unión Soviética, sino también de los países de la UE.

La popularidad se explica por el hecho de que la industria moderna de cocinar el producto de queso ofrece la oportunidad de elegir una opción a su gusto. Pero los expertos recomiendan comenzar con un ejemplo clásico que tenga un sabor y olor característicos. Es perfecto para usar en su forma pura para un refrigerio, y para usar en la composición de varios platos.

El secreto de la rica selección de productos lituanos son las tradiciones centenarias, que implican la necesidad de seguir las recetas que quedaron del apogeo del principado lituano. Incluso entonces, los lugareños sabían mucho sobre cómo hacer que un refrigerio ligero sea realmente seguro para el estómago y al mismo tiempo beneficioso para la salud.

El comienzo de las tradiciones lituanas.

Antes de que Brest tradicional y varias otras ofertas modernas aparecieran en los estantes, los fabricantes de queso tuvieron que hacer un gran esfuerzo.

Según cuenta la historia, todo comenzó con el hecho de que un comerciante árabe llamado Kanan decidió tomar más leche en el largo viaje. En ese momento, especialmente no existían muchos tipos de material de embalaje, por lo que preferían transportar líquidos en pieles de agua, que estaban hechas de estómagos de ternera.

En el camino, algo salió mal, por lo que durante la apertura del odre de agua, se hizo evidente que no había leche allí, sino que apareció algo no menos sabroso. El contenido calórico de la novedad era lo suficientemente alto como para ser reconocido por viajeros experimentados que necesitaban reponer sus reservas de energía diariamente durante largos viajes.

Los lituanos no parecían llevar a cabo tales experimentos con pieles de agua, ya que sus quesos tradicionales, cuya historia se extiende desde épocas pasadas, ya preveían que el cuajo fuera levadura. Está hecho sobre la base de la parte especial del estómago de un cordero o ternero, que es responsable solo de la producción de la misma enzima. Esta es la razón por la cual el sabor es bastante diferente a muchos análogos, lo que se confirma por las numerosas revisiones de quienes se aventuraron a probar los productos en fábricas privadas de queso donde se adhieren a los cánones.

Además de la necesidad de utilizar una levadura específica, los manjares lituanos tienen otra característica distintiva. La receta paso a paso proporciona la necesidad de cocinar masa semiacabada hasta dos veces. Tal enfoque asegura el hecho de que la composición complacerá una consistencia homogénea y un regusto cremoso.

Para obtener variedades de marca elite o la legendaria versión extra sazonada, los lituanos siguen varias reglas especiales:

  • el uso de leche solo ciertas razas de vacas;
  • las vacas solo pastan en prados ecológicamente limpios;
  • cumplimiento del agua con altos estándares de calidad.

En conjunto, esto nos permite producir productos con una marca de calidad, que incluso el examen más difícil no puede detectar por discrepancia.

Una ventaja adicional es el hecho de que cada fabricante individual generalmente se especializa en un tipo particular de producto:

  • ahumado
  • fundido
  • cremoso

Pero las especies sólidas aún tienen una gran demanda en comparación con otras soluciones. Su popularidad ni siquiera podía matar la versión con comino u otras especias.

Fabricantes de fama mundial

A pesar de que el mercado local ofrece muchas ofertas sobre diversas políticas de precios, solo dos compañías nombran a estas estrellas de la industria. Incluso no necesitan publicidad, porque son conocidos incluso fuera de su propio país. Se trata de:

  • "Peno Zvaigzhdes";
  • "Rokiskio Suris".

La primera compañía es considerada uno de los líderes en la producción de deliciosos quesos en todo el país, que suministra activamente sus productos para importar a todos los gourmets de Europa. La fecha de establecimiento de la planta se llama 1998, pero de hecho su historia se remonta a años anteriores. La compañía simplemente se formó en la fusión de varias otras grandes empresas de procesamiento de leche.

Durante el trabajo productivo, la compañía ha logrado expandir significativamente su línea de ofertas, agregando sus propios nombres a las versiones clásicas. Hoy, la compañía se jacta del lanzamiento de cinco variedades de trigo duro y varias especies que pertenecen al campo de la dieta. En ellos, el porcentaje de lactosa tiende a cero.

Rokiskio Suris se declaró a sí mismo como marca un poco antes, en 1964. Instalaciones de producción ubicadas en la ciudad Umkerg. Aquí, hasta ahora, los tecnólogos usan recetas tradicionales durante aproximadamente 500 años para producir quesos de élite.

Esto lo confirma el museo del queso, que se encuentra al lado. Allí podrá no solo familiarizarse con los principales hitos en el desarrollo de la planta, sino al mismo tiempo probar las variedades más famosas.

Svalya y Jugas

Por lo general, ninguna mesa navideña u otra festividad está completa sin queso. Pero el corte hecho de Sval será especialmente refinado. Esta variedad se distingue por el hecho de que se somete a un procedimiento de fermentación especial, pero al mismo tiempo conserva un sabor delicado y un olor cremoso.

Este no es un queso duro clásico, sino su lectura semisólida, que se crea con la atracción del fermento de cuajo. El contenido de grasa por cada cien gramos del producto es aproximadamente del 45%, por lo que las personas que siguen la dieta tendrán que cumplir estrictamente con la dosis diaria. Las calorías aquí son 340 kcal.

El mejor sabor se combina con los vinos, pero algunos prefieren usarlo para sándwiches, salsas o sopas de queso.

No menos popular es Jugas. Repetir su producción en casa es poco probable que tenga éxito, porque el período de maduración aquí se extiende a cuatro años. Su sólido Rokyshko amarillento es recomendado para que lo disfruten todos los turistas que llegan al país.

Mira el video: CONCURSO QUESO LITUANO EN CSHM (Noviembre 2019).

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