Productos de harina

Rosquillas

Las rosquillas se consideran uno de los dulces más queridos que adoran los niños y los adultos. Además, en cada país se preparan de diferentes maneras, lo que explica no solo la variedad de recetas y modificaciones del conjunto de ingredientes, sino también la apariencia del producto.

Se cree que por primera vez tales cosas fueron preparadas por los antiguos romanos. El postre de esa época no se parecía mucho a sus contrapartes modernas, sino que se parecía más a un pastel antiguo. Pero solo esa masa, frita en grasa o grasa, sirvió como ejemplo de la inspiración de los expertos culinarios de nuestro tiempo.

Luego, a los chefs se les ocurrió la aspersión obligatoria, que incluía semillas de amapola o verter miel. El resultado fue abundante y fragante, y los progenitores de donas se vendieron tanto a los pobres como a los ricos locales. El plato resultante se llamó glóbulo y en la era de la Edad Media tenía una gran demanda.

Descubridores misteriosos

Dado que encontrar las instrucciones originales para freír donas es bastante problemático, es difícil decir qué ingredientes clásicos se requieren. Cada nación en stock tiene su propio canon.

Inicialmente, los europeos, a quienes les gustaba darse el gusto de krapfen, su propia variedad de rosquillas, los hicieron en la forma de la letra "S". Pero hoy en día, la mayoría de las cocinas nacionales dan la bienvenida a la forma redonda y esférica o a los famosos "bagels", que proporcionan un agujero en el medio.

Debido al hecho de que durante varios siglos los historiadores no pudieron descubrir quién fue el pionero cercano a la receta moderna, la gente del pueblo ideó una leyenda sobre esto. Se cree que la primera copia apareció debido a la lentitud de algún pastelero desatento.

En lugar de enviar la bola preparada de la masa al horno, la dejó caer en una sartén y la frió en aceite. Después de su supervisión, para no tirar el producto, decidió probarlo y llegó a la conclusión de que el resultado fue de un gusto muy personal.

Desde entonces, las personas comenzaron a preparar una adición a la mesa en casa, seleccionando los componentes principales de acuerdo con su propio presupuesto y preferencias personales. Pero la primera mención oficial del plato se remonta solo a 1803, cuando el autor inglés de uno de los libros de cocina incluyó una receta paso a paso en el contenido del libro de texto.

Cien años más tarde, las rosquillas adquirieron una forma familiar para los contemporáneos, y en los albores del siglo XX, durante la automatización global de la producción de alimentos, los productos de harina comenzaron a hacer mecanismos.

La increíble popularidad de las golosinas en Estados Unidos se debe al hecho de que en los años veinte del siglo pasado la producción de panecillos en el país está controlada por los sindicatos. Pero nadie observó especialmente las rosquillas, lo que hizo posible producirlas de acuerdo con varias recetas en cantidades casi sin fondo.

Un poco más tarde, una ola de popularidad fue captada por dos gigantes en la industria de la confitería: Krispy Kreme y Dunkin Donuts. Todavía compiten en quién fabrica los mejores suplementos de té fragante.

Pero el tema más interesante para todos los fanáticos de este regalo ni siquiera es una referencia histórica. Incluso hoy en día las personas discuten sobre quién hizo un agujero en medio de un huevo redondo frito y por qué. Hay varias teorías sobre esto. Uno de ellos dice que los judíos fueron los primeros en "filtrar" el producto. Según la leyenda, el agujero apareció en memoria de un aceite especial, que se vierte en una menorá-menorá en las iglesias de Jerusalén.

Algunos prescriben la falta de moda central a Dane Hanoson Gregory, que era el capitán de la flota local. Durante uno de sus viajes, su equipo superó repentinamente una tormenta. El capitán, quien, en el momento de mal tiempo, estaba masticando un bollo para liberar ambas manos para controlar el timón, colgó un postre a medio comer en la dirección.

Pero aquí los profesionales creen que la explicación radica en una razón más prosaica, porque es el orificio en el centro que le permite freír mejor el producto de confitería y pasar menos tiempo cocinando. Esto permitió a los vendedores ambulantes en su tiempo pasar menos pruebas de deliciosos bocadillos y, al mismo tiempo, no retrasar significativamente la fila de personas que quieren darse un festín.

Clasificación culinaria

Antes de preparar dulces para toda la familia, debe averiguar qué estándar del país debe preferirse. Por lo general, las golosinas no incluyen rellenos, limitados a espolvoreados o glaseados.

Pero si el relleno todavía tiene un lugar para estar, entonces se coloca encima de la confitería, que tiene una forma redondeada. Es poco probable que pueda agregar mermelada a las versiones estadounidenses tradicionales con un vacío en el medio, por lo que es mejor dar preferencia a las recetas antiguas. Se basan en pasteles redondos, que se fríen en una gran porción de mantequilla fresca.

Entre otras versiones populares, hay:

  1. Albóndigas Es característico de muchos pueblos eslavos. Un producto de panadería se amasa con levadura y luego se baja en una tina de aceite hirviendo. Después de freír, cada copia se rocía por separado con azúcar en polvo.
  2. Sultring Los noruegos los hacen casi de la manera típica, pero al mismo tiempo prestan atención a otros matices.
  3. Lukumades Golosinas griegas que se fríen en los mejores grados de aceite.
  4. Confitería de Berlín sin agujeros en el núcleo.
  5. El clásico estadounidense, que se abrevia como donuts, es en honor a la compañía que primero los lanzó al público en general.

El contenido calórico exacto para cada variedad no será expresado incluso por un especialista culinario experimentado, ya que los análogos caseros de ofertas populares generalmente se preparan de acuerdo con el principio "a simple vista". Pero incluso teniendo en cuenta la variedad de soluciones, encontrar un plato bajo en calorías de este tipo no funcionará. Las rosquillas requieren freír obligatoriamente en abundante aceite, así como dosis de choque de azúcar tanto dentro de la masa como encima.

Si agrega más glaseado, dulce de azúcar, dulces o nueces encima, obtendrá un boicot a la dieta. Debido a esto, los nutricionistas recomiendan abandonar incluso la idea de probar alimentos lujosos para las personas con sobrepeso. Incluso el espécimen más modesto que pesa alrededor de 100 gramos de calorías impactantes de más de 400 kcal. ¿Qué podemos decir sobre las variaciones con el relleno de mermelada, mermelada o crema?

La composición promedio del producto terminado debe incluir:

  • kéfir
  • aceite vegetal
  • harina
  • azucar
  • refresco
  • la sal

Las instrucciones que le indican cómo preparar una comida sabrosa paso a paso generalmente se basan en algunos puntos básicos:

  1. Apagado con vinagre, se agrega soda al kéfir.
  2. Azúcar, sal, aceite se envían allí.
  3. La harina se vierte al final.
  4. Amasar la masa directamente sobre la tabla de cortar y dejar reposar durante aproximadamente media hora.
  5. Estirar en una capa gruesa de unos tres centímetros.
  6. Cortar círculos con un vaso.
  7. Hornear en el horno o tostadas.
  8. Espolvorea con azúcar glas.

Pero dado que estos son pasos básicos generalmente aceptados, pueden diferir si desea hacer opciones de cuajada o versiones con tuercas en la prueba misma.

Consejo experto

La forma más fácil de comprar un producto terminado. Aquellos que nunca han probado tales delicias culinarias deberían comenzar con una muestra de este tipo. Debido al hecho de que los postres fritos son alimentos pesados, los artículos de la tienda de degustación le permitirán saber si este alimento es adecuado para un comedor en particular.

Si todo está bien, puede comenzar a buscar un diagrama detallado de cómo preparar refrescos para sus queridos invitados. Al mismo tiempo, los pasteleros experimentados prefieren freír productos semiacabados no en sartenes o sartenes profundos, sino en freidoras especiales. Esto ayuda a proteger sus manos de salpicaduras de aceite caliente.

Ases también aconseja antes de enviar el primer lote a la sartén, primero caliente el aceite a una temperatura de 160 a 180 grados, manteniendo constantemente el rango especificado. Si se apresura y coloca la pieza de trabajo en un ambiente más frío, entonces está saturada con mucha más grasa.

Por separado, debe asegurarse de que al mismo tiempo en el contenedor solo haya un par de copias. Si va demasiado lejos con las porciones, las rondas obtendrán una corteza crujiente en un solo lado. Por la misma razón, tendrá que voltearlos constantemente para que no pueda salir de la estufa durante la cocción.

Después de que la fritura llega a su fin, los dulces se transfieren a un tamiz o se colocan sobre una toalla de papel doblada en varias capas. Esto es necesario para el exceso de acumulación de grasa. Déjelos en la paleta durante unos cinco minutos.

Si a la familia le gustan los dulces de levadura, pero no desea usar una dosis de carga de aceite vegetal, puede usar el horno. Pero con este enfoque, cada pieza se reviste previamente con mantequilla.

A pesar del alto contenido calórico del producto final, los médicos no niegan algunos de sus beneficios. Si come tales suplementos de té con poca frecuencia y en pequeñas cantidades, horneándolos de acuerdo con la receta correcta, podrá saturar su cuerpo con vitaminas B.

También en las oraciones sobre kéfir hay varios otros componentes útiles:

  • ácido ascórbico;
  • vitamina PP;
  • fósforo
  • Sodio
  • potasio
  • calcio

Por sí sola, la masa no representa una amenaza significativa, pero si consume productos de ella en establecimientos de restauración, entonces aumenta el riesgo de comer carcinógenos. Se forman al freír una pieza de trabajo en aceite, cuya temperatura es de aproximadamente 130 grados y menos. Esto se debe al hecho de que los aparatos de cocina convencionales no siempre pueden bombear temperaturas más altas.

El problema también radica en el hecho de que los propietarios deshonestos de puestos pequeños con comida rápida cambian de aceite en una sartén de acuerdo con un horario personal, sin prestar atención a las normas sanitarias. Esto conduce a lesiones del tracto gastrointestinal de gravedad variable.

También hay empresarios que usan grasa de almendra de palma para cocinar, lo que también es poco probable que agregue salud.

Pero lo más peligroso para comer en un lugar sin control son los berlineses: rosquillas alemanas. Proporcionan la necesidad de utilizar además conservantes.

Independientemente de si el postre terminado se compró o se hizo de forma independiente, su vida útil es de solo dos días.

Rosquillas fragantes

Si no desea comenzar a perfeccionar sus habilidades culinarias con oraciones complejas de requesón y muchos rellenos, entonces es mejor tratar de dominar de inmediato una opción más simple. Las rosquillas clásicas americanas son relativamente de corta duración y no requieren ingredientes exóticos. Suficiente para entrar en el refrigerador:

  • 500 g de harina;
  • 100 g de azúcar;
  • 200 ml de leche;
  • 2 g de levadura fresca;
  • 60 g de mantequilla;
  • 2 huevos de gallina;
  • 5 g de sal.

Como resultado, el cocinero debería obtener unas treinta copias.

Primero debes derretir la mantequilla a fuego lento, y no puedes aguantar hasta que comience a oscurecerse. Al mismo tiempo, la harina se tamiza sobre la mesa. Se hace una pequeña depresión en la diapositiva resultante. A continuación, debe diluir la levadura en leche tibia.

Volviendo a la profundización completa, vale la pena poner sal y azúcar allí, así como verter toda la levadura, los huevos y la mantequilla. Es necesario amasar la masa hasta obtener una consistencia elástica homogénea. Exteriormente, debería ser similar al que se necesita para el pan.

Al final del amasado, la masa se envía a un lugar cálido durante aproximadamente media hora, y después de que encaje, puede comenzar a formar rosquillas. La capa se extiende un centímetro y medio de grosor, y con dos gafas con diferentes diámetros de cuello, se cortan las formas. Además, el vacío en el medio debe ser pequeño.

Después del moldeo, los productos semiacabados se colocan en una bandeja para hornear para que se ajusten un poco.

Solo queda freír las donas en aceite hirviendo, arrojando unas pocas a la sartén. Y después de freír uniformemente con un giro constante de las rosquillas, se colocan sobre una toalla de papel. Para dar dulces, espolvoree con azúcar en polvo encima o sumerja en miel e inmediatamente coma.

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